MADURACIÓN DE LA CARNE
Seguramente os estéis preguntando qué es esto del WET AGE, ¿no?
Empecemos por su traducción literal al español: Maduración húmeda.
Se denomina maduración al proceso progresivo de una carne sometida a una temperatura, humedad y tiempo determinado.
Durante este tiempo, se produce una acción continua de enzimas naturales de la carne que rompen las proteínas otorgándole:
Los productos que ofrecemos en nuestro Club están sujetos a una cuota de importación de la Comunidad Europea de ALTA CALIDAD que exige que los diferentes cortes de carne sean envasados individualmente al vacío y refrigerados.
En este caso, estamos en frente de una maduración húmeda, que tiene por ventaja frente a la maduración seca (DRY AGE), de retener todos los jugos naturales de la carne alimentada a EXCLUSIVAMENTE A HIERBA para que puedas disfrutarlos al cocinarlos, a la vez que otorgan un sabor único en este tipo de maduración.
¿La pruebas?
¡El más vendido! De novillo ARGENTINO. Razas ANGUS/HEREFORD seleccionadas.
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De novillo ARGENTINO. Razas ANGUS/HEREFORD seleccionadas.
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De novillo ARGENTINO. Razas ANGUS/HEREFORD seleccionadas. En España le llaman Tapilla, pero su nombre más popular es PICANHA (La nh, suena como ñ) y es un corte muy conocido en las parrilladas brasileras (de ahí su nombre).
De novillo ARGENTINO. Razas ANGUS/HEREFORD seleccionadas. En España le llaman Tapilla, pero su nombre más popular es PICANHA (La nh, suena como ñ) y es un corte muy conocido en las parrilladas brasileras (de ahí su nombre).
De novillo ARGENTINO. Razas ANGUS/HEREFORD, seleccionadas. En España le llaman rabillo de cadera. Es un clásico en cualquier asado o barbacoa en toda Sudamérica.
De novillo ARGENTINO. Razas ANGUS/HEREFORD, seleccionadas. En España le llaman rabillo de cadera. Es un clásico en cualquier asado o barbacoa en toda Sudamérica.
