Descripción
El bife de vacío es un corte clásico de la parrilla argentina, caracterizado por su sabor intenso y textura jugosa. Proviene de la parte lateral del animal, cerca de la costilla, y cuenta con una capa de grasa que le aporta jugosidad al cocinarse.
Para prepararlo, se recomienda asarlo a la parrilla a fuego medio o bajo, con la grasa hacia arriba, para que esta se derrita lentamente, impregnando la carne. Suele cocinarse durante 1 a 2 horas, dependiendo del grosor, hasta que esté dorado y tierno. Se sirve en filetes y es ideal para acompañar con chimichurri.
