Descripción
La medialuna de vacío proviene del solomillo inferior, cerca del flanco. Es una pieza de carne relativamente fina y plana. Las fibras musculares no están tan apretadas como en otros cortes, lo que la hace muy tierna si se prepara y cocina adecuadamente.
La medialuna de vacío es conocida por su rico sabor a carne y por ser un corte versátil que se puede utilizar en varios platos. Es ideal para asar a la parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocínala durante unos 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, para obtener un punto de cocción entre poco hecho y al punto.
