Descripción
La cabeza de solomillo es la parte más ancha y jugosa del solomillo de vacuno. Destaca por su textura tierna y su sabor más intenso en comparación con el centro del corte, gracias a su mayor infiltración de grasa.
Es ideal para preparar medallones, brochetas o filetes más gruesos, ofreciendo una excelente relación entre ternura y sabor. Su versatilidad permite cocinarla a la plancha, al horno o a la parrilla, siempre con resultados jugosos y llenos de carácter.
Se recomienda cocinarla al punto o término medio para conservar toda su jugosidad. Al finalizar, deja reposar la carne unos minutos antes de servir para que los jugos se distribuyan uniformemente y la experiencia sea más sabrosa.
