Descripción
El corazón de cuadril es uno de los cortes más apreciados de la parrilla argentina, reconocido por su terneza y sabor suave. Proviene de la parte más central y magra del cuadril, lo que le da una textura tierna y uniforme, ideal para disfrutar en su punto justo de cocción.
A la hora de prepararlo, se recomienda asarlo a la parrilla a fuego medio, sellando primero cada lado para conservar sus jugos, y luego continuando la cocción hasta alcanzar el término deseado. Puede servirse en filetes gruesos o en rodajas más finas, siempre manteniendo su jugosidad natural. Es un corte versátil que combina perfectamente con salsas como el chimichurri o con guarniciones tradicionales argentinas.
