Descripción
El French Rack de cordero es un corte elegante y muy apreciado, reconocido por su ternura, sabor delicado y su presentación sofisticada con los huesos limpios. Se trata de una carne jugosa y con un equilibrio perfecto entre magro y grasa infiltrada, lo que aporta una textura suave y un sabor intenso.
La forma más común de preparar el French Rack es asado o a la parrilla. Para asarlo en el horno, precaliéntalo a temperatura media-alta (aprox. 180-200 °C). Sazona generosamente el corte con sal y pimienta, y añade hierbas aromáticas como romero, tomillo o ajo para potenciar su carácter. Cocínalo entero para mantener los jugos y después córtalo en costillas (chuletillas de cordero) individuales antes de servir.
