Descripción
Sin dudas, el corte más famoso y popular de Argentina. Allí se le llama bife angosto o bife de chorizo por su forma alargada. Destaca por tener una cobertura de grasa solo en la parte exterior, por eso es la pieza perfecta para la barbacoa. Al cocinarlo por la parte exterior consigues el punto exacto de la carne sin quemarla, (¡¡aunque el sabor de esta grasa es un manjar!!).
Muy jugoso, y recomendado para los amantes del punto poco hecho o al punto menos. Ideal para asar en barbacoa o en plancha, en bifes (filetes) entre 300 – 400 gr y hasta de 500 gr.
