Descripción
El solomillo es un corte apreciado y tierno procedente del lomo de la res. Es un corte magro con poco veteado en comparación con otros cortes y su sabor es más suave.
Ofrece una gran versatilidad ya que se puede cocinar entero como un asado o cortado en filetes individuales.
Es preferible cocinarlo a término medio (al punto) para mantener su ternura y jugosidad. Deja reposar la carne durante unos 10-15 minutos después de cocinarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un producto final más sabroso y jugoso.
